Cocina y Repostería

Docente: Lola Celina Moscoso Suchite

Preparación académica: Maestra en Educación para el Hogar

Años laborando en el área académica: 23 años trabajando en el área ocupacional

"cuando yo inicie en esa área se llamaba Nutrición y Preparación de Alimentos, en el año 2011 se dio el cambio del nombre y de contenidos, (currículo nacional base, CNB) ".

La especialidad en cocina y repostería es una sub área de economía
doméstica, en ella los estudiantes inician y despiertan la pasión por el gran
mundo gastronómico, creando de esta forma buenas bases y técnicas en la
cocina.
Aprenden a preparar, decorar diferentes platillos de comida, postres y
pasteles de forma higiénica, científica y técnica, capacitándolos para la
selección, elaboración, presentación y conservación de los alimentos. Esta
especialidad es de gran importancia, porque el progreso de los pueblos
depende de las condiciones físicas e intelectuales de sus habitantes y ambas
tienen su base en la alimentación y la salud de los mismos.

Utensilios:
Pizarra
Marcador
Mesa y área de trabajo
Estufas
Licuadoras
Cuchillos de diferentes tamaños
Tablas de picar
Bowls de diferentes tamaños
Paletas de madera
Reloj
Ollas de diferentes tamaños
Pinzas
Cucharas de cocina
Horno microonda
Refrigeradora
Cucharón
Espátula
Coladores de cedazo
Picheles
Raspadores
Coladores de vegetales
etc.

Productos que elabora primero Básico:

Seguridad alimentaria
Disponibilidad de alimentos
Accesibilidad de alimentos
Utilización biológica de alimentos
Ocupaciones alimenticias
Prácticas:
• Un producto utilizando frutas y leche
• Un platillo salado de refacción

Productos que elabora segundo grado:

Preparar una comida utilizando leche y huevo
Preparar una receta utilizando frutas
Preparar una receta utilizando un tipo de carne
Preparar un pastel mosaico
Preparar un desayuno

Productos que elabora tercer grado:

Preparar un producto de repostería con las materias primas fundamentales y preparar diferentes postres y comidas saladas.
Preparar una receta de un pastel frío
Preparar una receta de pie de queso
Preparar y presentar un producto de repostería utilizando pre mezcla
Preparar lasaña
Preparar una trenza
Preparar donas rellenas de manjar
Preparar cupcakes
Preparar pizza
Preparar molletes
Preparar galletas